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 JL-SL-3-1體系認證申請書(08)
 JL-SL-3-4組織認證場所清單
 關于舉辦2012年第一期客戶延伸培訓的通知
 關于實施依據GB/T 27341和GB 14881標準的危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證轉
 關于實施依據GB/T 28001-2011《職業健康安全管理體系 要求》
 認證服務合同書
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 42類國家免檢產品企業重新申請和換證條件公布
 方圓標志認證集團有限公司第四期客戶延伸培訓通知
 國家認證認可發展戰略調研組到廣東調研
 
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IQNet 及認證合作活動簡介
 
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環保產品認證
 
公示公告

關于實施依據GB/T 27341和GB 14881標準的危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證轉

 
  

關于實施依據GB/T 27341GB 14881標準的危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證轉換的通知

HACCP體系(依據CAC)獲證客戶:

一.關于HACCP認證標準的相關信息

國家認證認可監督管理委員會2012120在網上公布了2011年第35號公告, 正式發布了《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證實施規則》(以下簡稱“HACCP認證實施規則”)及《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證依據與認證范圍(第一批)》,HACCP認證依據GB/T 27341《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產企業通用要求》及GB 14881《食品企業通用衛生規范》。隨后又于2012131公布了《關于〈危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證實施規則〉發布實施相關問題的通知》,明確了具體實施及轉換的相關要求。所有獲得原依據CAC HACCP認證證書的企業須按以上文件要求,實施認證依據及認證證書的轉換。希望各HACCP認證獲證企業理解國家認證政策變化,積極按新的政策要求,實施本企業體系文件的修改及體系要求的變更,完成HACCP認證轉換工作。

二.方圓標志認證集團對依據GB/T27341GB14881HACCP體系認證轉換的安排

方圓標志認證集團(以下簡稱“方圓集團”)遵照國家認監委和國家認可委的有關規定,對實施依據GB/T27341GB14881國家標準的HACCP體系認證工作安排如下:

1.認證依據

 GB/T 27341  《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系  食品生產企業通用要求》

 GB 14881  《食品企業通用衛生規范》

對于出口企業,可在以上兩項認證依據的基礎上增加CAC/RCP1-1969Rev.42003)《食品衛生通則》、《HACCP體系及其應用準則》作為認證審核補充依據。對于非出口企業,在方圓按國家認監委《認證技術規范管理辦法》規定的要求備案后,可增加CAC/RCP1-1969Rev.42003)《食品衛生通則》、《HACCP體系及其應用準則》作為認證審核補充依據。

2.認證范圍(第一批)

代碼

行 業 類 別

種 類 示 例

C

加工1(易腐爛的動物產品)包括農業生產后的各種加工,如:屠宰

C.01 畜禽屠宰及肉制品加工

C.02 蛋及蛋制品加工

C.04 水產品的加工

C.05 蜂產品的加工

C.06 速凍食品制造

D

加工2(易腐爛的植物產品)

D.01 果蔬類產品加工 

D.02 豆制品加工

D.03 涼粉加工

E

加工3(常溫下保存期長的產品)

加工3(常溫下保存期長的產品)

E.01 谷物加工

E.02 堅果加工

E.03 罐頭加工

E.04 飲用水、飲料的制造

E.05 酒精、酒的制造

E.06 焙烤類食品的制造

E.07 糖果類食品的制造

E.08 食用油脂的制造

E.09 方便食品(含休閑食品)的加工

E.10 制糖

E.11 鹽加工

E.12 制茶

E.13 調味品、發酵制品的制造

E.14 營養、保健品制造

G

餐飲業

G.01 餐飲及服務

3.轉換安排

1)自201251起受理獲證客戶在第一批認證范圍內依據GB/T27341GB14881國家標準的HACCP體系認證轉換。同時受理新客戶申請依據GB/T27341GB14881國家標準的HACCP體系認證和獲證客戶申請依據GB/T27341GB14881國家標準的擴大HACCP體系認證范圍。

2)20111231起不再受理認監委HACCP體系認證范圍(第一批)之外的組織的認證申請; 2011年12月31之前,在認證范圍之外,已頒發認證證書的,證書將在第一次監督審核時自動失效,即該認證證書的有效期最長只至末次現場審核后一年。

20111231前已受理的超出認監委HACCP體系認證范圍(第一批)之外的,在201251前完成認證決定,仍可頒發現行依據CACHACCP認證證書。此類證書將在下次監督審核時自動失效,即其有效期最長只至現場審核后一年。

3)20111231之前已獲得的原HACCP認證證書,且在第一批認證范圍之內的獲證組織,將結合本年度監督審核于20121231按照新版HACCP認證依據標準及HACCP認證實施規則的要求完成認證證書轉換,逾期未完成證書轉換的情況,撤銷原認證證書。

對于HACCP認證實施規則范圍內業務,在201251日前完成現場審核,且在201281日前取得認證證書的,需在下一年的監督審核中結合監督審核實施轉換。未能及時在201281日前通過認證決定的項目,應按新版文件的要求,重新評審,安排審核或轉換,通過認證決定后頒發新版的HACCP認證證書。

201251前,未完成現場審核的項目,應按HACCP認證實施規則及新版體系文件的要求實施相關認證活動。通過認證決定后頒發新版的HACCP認證證書。

所有逾期未完成轉換的認證證書,將根據認監委文件要求辦理證書撤銷手續。如果客戶需要HACCP認證證書,應按新認證項目受理。

4. 實施要求

1)獲證客戶應學習理解GB/T27341GB14881國家標準,評審自己的管理體系是否可以滿足這些內容的要求。如果評審結果認為不滿足要求或不完全滿足要求,應取決于不滿足要求的情況,策劃和實施必要的補救措施,并將所采取的補救措施及其有效性情況向方圓集團通報。

2)方圓集團總部和各子公司與分公司將通過對獲證客戶HACCP體系的年度監督審核或再認證審核,或應獲證客戶要求安排的專項轉換審核,評審對GB/T27341GB14881的符合性、適宜性和有效性。

3)為了方便方圓集團與獲證客戶就認證轉換事宜的溝通,請獲證客戶填寫《HACCP體系實施GB/T27341GB14881的確認及服務需求申請表》(見附表1)并寄給方圓集團總部或相關的子公司與分公司,以便雙方商定認證轉換的安排和相關事宜。

4)如果獲證客戶需要方圓集團提供實施GB/T27341GB14881國家標準的培訓,請與方圓集團或相關的子公司、分公司聯系。

5)如果結合對獲證客戶的監督審核或再認證審核進行HACCP體系認證轉換的確認,現場審核人天數與審核費用將適當增加。如果應獲證客戶要求安排專項審核進行HAACP體系認證轉換的確認,將按實際發生的審核人日數收費。

    6)目前國內開展食品安全方面的認證分為食品安全管理體系(依據GB/T22000標準)和危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證(依據GB/T27341GB14881標準)兩類,如果客戶的產品類別既符合食品安全管理體系GB/T22000認證中專項技術要求的行業,又符合危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證范圍(第一批),客戶可以自由選擇認證類型和依據,如果兩類認證范圍均沒有涵蓋,則不能實施有關食品安全(包括HACCP)方面的認證。如滿足食品安全管理體系(依據GB/T22000標準)和危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證(依據GB/T27341GB14881標準)要求,可同時頒發兩類證書。

5.對獲證客戶理解GB/T27341GB14881要求的幾點建議

1)獲證客戶應組織相關人員學習理解GB/T27341GB14881的全部內容,特別是識別GB/T22000GB/T27341GB14881之間的差異。

2GB/T22000GB/T27341標準之間的對應關系  (見附表2)。

附表1HACCP體系實施GB/T27341GB14881的驗證確認申請表

附表2GB/T22000GB/T27341標準之間的對應關系及GB/T22000GB/T27341GB14881轉換需注意的地方

附表3:獲證組織認證轉換過程流程圖

二〇一二年四月一日


附表1       HACCP體系實施GB/T27341GB14881確認及服務需求申請表

獲證客戶

名稱

地址

聯系人

電話

傳真

已獲認證證書編號

認證領域

HACCP         

認證證書有效期起訖日期

20      日至201     

利用確認機會

申請擴大認證范圍

(表述已獲得HACCP體系認證范圍和申請擴大的認證范圍)

依據GB/T27341GB14881的要求,對HACCP體系調整情況和實施進展情況

是否有在培訓、體系實施過程中需要方圓集團提供服務的需求

意愿驗證確認日期

□是否要求在最近一次監督審核時安排確認,如是,建議日期:2012    旬;

□是否要求在最近一次再認證審核時安排確認,如是,建議日期:2012    旬;

□是否要求在最近安排專項審核,如是,建議日期:2012    旬。

申請表述

方圓集團公司:

為依據GB/T27341GB14881標準實施HACCP體系認證轉換,本公司已完成或在近期短時間內可以完成對HACCP體系的重新評審和采取補救措施,現申請對HACCP體系認證轉換確認。

公司名稱:(加蓋公章)

日期:2012   

其他說明

□是□否 增加認證依據:  CAC/RCP1-1969Rev.42003)《食品衛生通則》、《HACCP體系及其應用準則》

附件目錄

1)調整后HACCP體系文件(手冊、程序文件)

2)其它資料(適用時)

附表2         一、 GB/T22000GB/T27341標準之間的對應關系  

GB/T220002006

GB/T27341-2009

目錄

條款號

條款號

目錄

前言

引言

前言                                                              

引言

范圍

1

1

范圍

規范性引用文件

2

2

規范性引用文件

術語和定義

3

3

術語和定義

食品安全管理體系

總要求

4

4.1

4

4.1

企業HACCP體系                                               

總要求  

文件要求

總則

文件控制

記錄控制

4.2

4.2.1

4.2.2

4.2.3

4.2

4.2.1

4.2.2

4.2.3

4.2.4

7.9 

文件要求

HACCP體系文件

HACCP手冊

文件控制

記錄控制

HACCP計劃記錄的保持

管理職責

管理承諾

食品安全方針

食品安全管理體系策劃

職責和權限

食品安全小組組長

5

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5

5.1

5.2

5.3

5.3.1

管理職責

管理承諾

食品安全方針

職責、權限與溝通

職責和權限

溝通

外部溝通

內部溝通

5.6

5.6.1

5.6.2

5.3.2

溝通                                            

                                           

                                              

應急準備和響應

5.7

6.8

  應急預案

管理評審

總則

評審輸入

評審輸出

5.8

5.8.1

5.8.2

5.8.3

5.5

管理評審    

資源管理

資源提供

人力資源

總則

能力、意識和培訓

6

6.1

6.2

6.2.1

6.2.2

6.2

人力資源保障計劃

GB/T220002006

GB/T27341-2009

目錄

條款號

條款號

目錄

基礎設施

工作環境

6.3

6.4

6.3

6.3

良好生產規范(GMP

良好生產規范(GMP

安全產品的策劃和實現

7

總則

7.1

前提方案(PRPS

7.2

7.2.1

7.2.2

7.2.3

7.2.3

7.2.3

7.2.3

6

6.1

6.3

6.4

6.5

6.6

前提計劃 

總則

良好生產規范(GMP

衛生標準操作程序(SSOP)                                       

原輔料、食品的包裝材料安全衛生保障制度                        

維護保養計劃  

實施危害分析的預備步驟

總則

食品安全小組

產品特性

預期用途

流程圖、過程步驟和控制措施

7.3

7.3.1

7.3.2

7.3.3

7.3.4

7.3.5

7.2

7.2.1

7.2.2 7.2.3

7.2.4

7.2.5 

預備步驟

HACCP小組的組成

產品描述

預期用途的確定

流程圖的制定 

流程圖的確認

危害分析

總則

危害識別和可接受水平的確定

危害評估

控制措施的選擇和評估

7.4

7.4.1

7.4.2

7.4.3

7.4.4

7.3

7.3.1

7.3.2

7.3.4

7.3.3     

危害分析和制定控制措施

危害識別

危害評估

危害分析工作單

控制措施的制定

操作性前提方案的建立(PRPS

7.5

6.4

6.5

衛生標準操作程序(SSOP)                                       

原輔料、食品的包裝材料安全衛生保障制度

HACCP計劃的建立

HACCP計劃

關鍵控制點(CCPs)的確定

關鍵控制點的關鍵限值確定

關鍵控制點的監視系統

監視結果超出關鍵限值時采取的措施

7.6

7.6.1

7.6.2

7.6.3

7.6.4

7.6.5

7

7.1

7.4

7.5

7.6

7.9

7.7

HACCP計劃的建立和實施 

總則

關鍵控制點(CCP)的確定

關鍵限值(critical limit)的確定                                      

CCP的監控

記錄的保持                                                   

建立關鍵限值偏離時的糾偏措施   


2(續)

GB/T220002006

GB/T27341-2009

目錄

條款號

條款號

目錄

預備信息的更新、規定前提方案和HACCP計劃文件的更新

7.7

7.1

7.3.1

總則

危害識別

驗證的策劃

7.8

7.8 

HACCP計劃的確認和驗證

可追溯性系統

7.9

6.7.1

標識和追溯計劃

不符合控制

糾正

糾正措施

潛在不安全產品的處置

撤回

7.10

7.10.1

7.10.2

7.10.3

7.10.4

7.7

6.7.2

建立關鍵限值偏離時的糾正措施

產品召回計劃

食品安全管理體系的確認、驗證和改進

8

總則

8.1

控制措施組合的確認

8.2

7.8

HACCP計劃的確認和驗證

監視和測量的控制

8.3

7.8 

HACCP計劃的確認和驗證

食品安全管理體系的驗證

內部審核

單項驗證結果的評價

驗證活動結果的分析

8.4

8.4.1

8.4.2

8.4.3

5.4

5.4  內部審核

改進

持續改進

食品安全管理體系的更新

8.5

8.5.1

8.5.2

7.8 

HACCP計劃的確認和驗證

附表2

二、GB/T22000GB/T27341GB14881轉換需注意的地方:

原來采用GB/T22000標準建立體系需要轉換到GB/T27341標準時,在轉換和審核時應注意:

1、兩個標準術語不同。

2、必須建立食品防護計劃。(見GB/T27341標準7.3.3 條款

3、針對食品安全事故或緊急情況,GB/T22000標準沒有要求必須進行應急的演練,但是GB/T27341標準要求應進行演練。(GB/T27341標準6.8 應急預案)

4GB/T27341標準要求應制定HACCP 手冊,而GB/T22000標準沒有必須的要求。GB/T27341標準4.2.2 條款)。

   5GB/T27341標準要求在制定實施原輔料、食品包裝材料安全衛生保障制度方面要求:定原輔料、食品包裝材料供方相應的有效資格條件并確定供方名單、制訂供方的評價制度,包括不合格供方的淘汰制度。而GB/T22000標準7.2.3條款只是要求對采購材料實施控制,沒有提出具體如何操作的要求。


實施培訓

附表3   獲證組織認證轉換過程流程圖

 

發布時間:2012-11-1
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